鍋具使用小技巧

不沾鍋款(冷鍋冷油)

  • 首次使用:使用新品時,請將鍋具清洗乾淨,再用乾布擦拭即可使用。


  • 搭配使用鍋具特性進行烹調:使用不沾鍋料理時請使用冷鍋冷油的方式進行烹調,避免後續不沾鍋使用上的沾黏。


  • 勿讓不沾鍋空燒:「空燒」的意思是未放油就開火預熱,會導致不沾鍋表面溫度過高,進而使塗層受損或是變黑。因此建議在開火後不超過15秒的時間,倒入些許油再進行預熱,才能保護不沾鍋、有效延長壽命!


  • 建議中小火烹調:因不沾鍋導熱快速,大火容易導致溫度過高,造成塗層受損或變黑,以致影響不沾層的耐用壽命,建議以中小火至中火來烹飪食物,少油少煙料理方便!


  • 避免使用鐵鏟或鋼刷:盡量以不會刮傷塗層的木鏟或矽膠鍋鏟為主,避免使用鐵鏟翻炒、鋼刷刷洗。


不鏽鋼鍋款(熱鍋熱油)

  • 首次使用:使用新品時,請將鍋具清洗乾淨,再用乾布擦拭,接著進行開鍋
  • 放置火爐上,開中火倒入食用油均勻鍋面,燒製稍微冒煙,關火後,將鍋面剩下的油倒出,即開鍋完成,後續可以直接烹調或洗淨晾乾。


  • 搭配使用鍋具特性進行烹調:使用不沾鍋料理時請使用熱鍋熱油的方式進行烹調,當油溫升高出現油紋即可放入食物,若油溫不夠就放入食物,有機率會有沾黏問題。


  • 可以使用鐵鏟或鋼刷:不鏽鋼鍋身硬度高,可直接使用鐵鏟進行翻炒或鋼刷刷洗,但應避免敲鍋使用。


鐵鍋款(熱鍋熱油)

  • 首次使用:使用新品前,請將鍋具清洗乾淨進行開鍋,因製作鐵鍋時上面會有層機械加工殘餘的油物,若未開鍋就直接烹飪容易有遺留殘餘物 ; 建議使用前先以開鍋保養再進行烹調,鍋具也能使用較長久。
  • 鐵鍋開鍋保養可參考>https://reurl.cc/n7O7Dl


  • 確實熱鍋再烹調:使用鐵鍋烹調時,待鐵鍋上的水分都蒸發再放入食用油及食材烹飪,能避免沾黏或食材燒焦等沾鍋問題。


  • 待鍋身冷卻後再沖洗:鍋子在大火烹調後沖洗,會導致表層溫度過高進而造成鍋身變形,以致影響使用壽命,建議等候鍋子降溫後再使用。


  • 可以使用食用油、豬油保養:若長時間不使用鐵鍋可用紙巾沾食用油塗抹表層保養潤鍋,並在下次使用前開鍋 ; 短時間不使用直接以溫水清洗即可。